Flan (sin huevos)

Ingredientes: 350 ml crema de leche, 200 ml leche entera liquida, 100 gr azucar, 7 gr gelatina sin sabor, 5 ml esencia de vainilla, 50 gr galletas dulces trituradas (cualquiera a su gusto).

Para el caramelo: 100 gr azucar

Preparacion:

Preparar el caramelo colocando en una quesillera o flanera el azucar y dejar a fuego bajo hasta que se funda completamente. Revolver de vez en cuando para que no se queme ( no te preocupes si se carameliza, el azucar siempre se fundirá)

Una vez logrado el caramelo lo distribuyes en el molde donde vas a colocar el flan. Reservar.

Hidratar aparte la gelatina con un poquito de agua a temperatura ambiente. Reservar.

Aparte mezclar las galletas con la leche y el azucar y calentar a fuego bajo sin dejar hervir. Una vez caliente agregar la gelatina hidratada y disolverla completamente.

Unir esta mezcla con la crema de leche y la vainilla y agregarla finalmente en el molde caramelizado el cual se llevara a refrigeracion hasta que endurezca . Se aconseja mantenerlo refrigerado hasta el dia siguiente para que el caramelo se disuelva con la humedad y se desmolde perfectamente.