TORTA DE NAVIDAD SALUDABLE (Sin harina de trigo, sin azúcar refinada)

Ingredientes :

108 gr harina de arroz

108 gr harina de almendras

216 gr huevos

6.5 gr polvo de hornear

10 ml endulzante

54 gr mantequilla

32 gr crema de leche

130 ml yogurt griego

5 ml esencia de torta envinada o esencia de vainilla

Ralladura de naranja

5 ml color caramelo

50 gr nueces

50 gr frutas maceradas en vino

Preparación :

Batir los huevos con el endulzante, el color caramelo y la esencia. Batir con batidora hasta espumar. Luego agregar los líquidos : crema de leche + yogurt. Seguir batiendo solo hasta integrar. Agregar la mantequilla derretida y seguir mezclando. Agregar luego los ingredientes secos : harina de arroz + harina de almendras junto al polvo de hornear y la Ralladura de naranja . Batir hasta incorporar. Por último con la ayuda de una espátula incorporar las nueces y las frutas maceradas.

Colocar en molde y llevar al horno aprox por 35 a 40 min a 180 C

La receta alcanza para un molde de 15 cm de diámetro.